Risotto al melograno

Melograno, i chicchi color rubino di questo frutto contengono molta vitamina C, fibre, e sali minerali come: potassio, fosforo, molto sodio, magnesio, ferro.elementi nutritivi che rendono il melograno un toccasana per la salute e con proprietà anti-invecchiamento ed in grado di contrastare l’aterosclerosi.

Si può mangiare così oppure centrifugato o frullato ma si presta anche in cucina, infatti vi proponiamo come ricetta natalizia il risotto al melograno.

	Difficoltà	media
	Ingredienti per	4 persone
	Tempo preparazione	25 minuti
	Cottura	30 minuti
	Costo	basso

Preparazione

• iniziate a scaldare il brodo vegetale,
• sgranate i  melagrani mettendo da parte una manciata di chicchi per la decorazione,
• passate il grosso dei chicchi con un passa verdure (potete usare anche lo schiacciapatate)
• tenete da parte il succo ricavato e i chicchi per la decorazione,
• pulite i porri rimuovendo la barbetta  e lo strato esterno,
• tagliate a fettine il porro, in una padella scaldate dell’olio EVA e unite il porro
• man mano che il porro appassisce aggiungete un mestolo di brodo
• a cottura ultimata, circa 10 minuti, versate il porro in un bicchierone da frullatore,
• aggiungete 200  ml di brodo e frullate fino a ottenere una crema omogenea,

Passiamo al risotto

• fate scaldare in una pentola dell’olio, poi aggiungete il riso,
• continuate a mescolare, quando il riso è tostato aggiungere il vino rosato,
• quando il vino è sfumato aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto,
• a metà cottura aggiungete la crema di porri e mescolate,
• qualche minuto dopo che la crema si sarà assorbita aggiungete il succo di melograno,
• tenete sempre mescolato e a fine cottura aggiungere burro e parmigiano per mantecare il risotto a fuoco spento,

impiattate il risotto e decorate con i chicchi di
melograno tenuti da parte. Buon appetito!